Peru com Farofa para o Natal
O peru com farofa para o Natal é aquele clássico que não pode faltar na ceia. Além de perfumar a casa inteira, ele cria aquele clima gostoso de família reunida e mesa farta. E o melhor: preparar essa delícia é mais simples do que parece. Com poucos passos e bons ingredientes, o resultado fica suculento, dourado e irresistível.
Além disso, a mistura do peru assado com a farofa crocante deixa tudo ainda mais especial. Cada pedaço traz o sabor típico das festas e um toque afetivo que conquista qualquer convidado.
Ingredientes — Peru Assado
Para o peru
1 peru inteiro (4 a 5 kg) descongelado
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de sal
Suco de 2 limões
1 xícara (chá) de manteiga derretida
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Ramos de alecrim e tomilho
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
Ingredientes — Farofa Natalina
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
150 g de bacon picado
150 g de calabresa picada
1 xícara (chá) de uvas-passas (opcional)
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1/2 xícara (chá) de farinha de milho
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Temperando o Peru:
Misture: alho, cebola, sal, limão, páprica, pimenta, metade da manteiga e o vinho.
Passe essa marinada por todo o peru, inclusive por dentro.
Coloque ramos de ervas dentro da cavidade.
Cubra com plástico filme e deixe marinando por 12 horas na geladeira (ideal).
Assando o Peru:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque o peru em uma assadeira com a marinada e acrescente 1 xícara de água.
Cubra com papel alumínio e asse por 2h30.
Retire o papel, pincele o restante da manteiga e deixe dourar por mais 40 a 60 minutos, regando com o caldo da assadeira.
Preparando a Farofa:
Aqueça o azeite e a manteiga.
Doure o bacon e a calabresa.
Acrescente alho e cebola e refogue até dourar.
Adicione cenoura, azeitonas e passas.
Misture as farinhas aos poucos até atingir a textura desejada.
Acerte o sal, coloque pimenta e finalize com cheiro-verde.
Montagem Final:
Sirva o peru em uma travessa grande, coloque parte da farofa dentro da cavidade e espalhe o restante ao redor. Finalize com ramos de ervas e frutas frescas para um visual festivo.
Bom apetite!