A Receita de Presunto Glaceado (Christmas Ham Yule Ham)é um verdadeiro clássico das mesas de Natal nos Estados Unidos. Se você está procurando uma alternativa deslumbrante ao tradicional peru, ou quer simplesmente adicionar um toque americano e agridoce à sua ceia, você veio ao lugar certo!
Primeiramente, preparar o presunto glaceado, também conhecido como Christmas Ham ou Yule Ham, é surpreendentemente fácil. O segredo está no equilíbrio perfeito entre a carne salgada e o glacê doce e aromático.
Neste artigo, vamos desvendar todos os passos para que o seu presunto glaceado fique suculento por dentro e com aquela casquinha caramelizada irresistível por fora. Ademais, prepare-se para impressionar todos os seus convidados!
Ingredientes para a Sua Receita de Presunto Glaceado (Christmas Ham Yule Ham):
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1 presunto cozido e defumado (cerca de 4-5 kg), com ou sem osso.
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Cravos-da-índia inteiros para decorar (opcional, mas lindo!).
Para o Glacê Perfeito:
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1 xícara de mel puro ou xarope de bordo (maple syrup).
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1/2 xícara de açúcar mascavo.
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1/4 xícara de mostarda Dijon (ela dá o toque especial!).
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2 colheres de sopa de vinagre de maçã.
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1 colher de chá de gengibre em pó.
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1/2 colher de chá de canela em pó.
Preparando o Presunto:
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 165°C. Retire a embalagem do seu presunto e coloque-o em uma assadeira grande.
Com uma faca afiada, faça cortes diagonais e superficiais sobre a gordura do presunto, formando um padrão de losangos. Isso ajudará o glacê a penetrar na carne.
Ademais, se for usar os cravos, espete um cravo inteiro em cada ponta dos losangos. Essa etapa deixa seu Presunto Glaceado visualmente incrível e aromático!
O Segredo do Glacê:
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do glacê: o mel, o açúcar mascavo, a mostarda, o vinagre de maçã, o gengibre e a canela. Misture bem até ficar homogêneo.
Reserve metade desse glacê. Por conseguinte, a outra metade será usada para regar o presunto durante o cozimento.
Assando e Glaceando:
Cubra o presunto frouxamente com papel alumínio e leve ao forno. O tempo de cozimento é de cerca de 10 a 14 minutos por libra (cerca de 450 gramas).
Na metade do tempo de cozimento, retire o presunto do forno e remova o papel alumínio. Pincele generosamente com a primeira metade do glacê reservado.
Volte o presunto para o forno e aumente a temperatura para 200°C. O objetivo agora é caramelizar o glacê, criando a crosta brilhante.
Pincele o restante do glacê a cada 10-15 minutos até que o presunto esteja dourado e caramelizado.
Finalização:
Quando o Presunto Glaceado estiver pronto, retire-o do forno e deixe-o descansar por pelo menos 15 minutos antes de fatiar. Por isso, esse tempo de descanso é crucial para que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne mais suculenta.
Finalmente, fatie e sirva essa obra-prima! Tenho certeza que esta Receita de Presunto Glaceado será o destaque da sua ceia!
Dica: Aproveitando as Sobras
Se sobrar um pouco de Christmas Ham, não se preocupe! O presunto fatiado é delicioso no dia seguinte.
Além disso, ele é perfeito para sanduíches natalinos e até mesmo omeletes no café da manhã.
Esta Receita de Presunto Glaceado é a prova de que a simplicidade pode resultar em pratos de altíssimo nível. Afinal, Natal é tempo de celebrar a união e o sabor!