Ingredientes:
15 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de sal
2 ramos de alecrim fresco
½ xícara (chá) de vinho Branco seco
1 frango inteiro (com aproximadamente 1kg)
6 batatas cortadas em cubos
Farofa:
½ xícara (chá) de bacon em cubos
6 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 tomates picados
1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)
1 cenoura cortada em cubos pequenos
2 ovos cozidos e picados
½ xícara (chá) de cebolinha picada
2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela em flocos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para untar a forma e regar o frango
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, misture a água, o sal, o alecrim e o vinho coloque o frango nesse tempero e deixe descansar por 12 horas, virando de vez em quando.
Cozinhe as batatas em água até que fiquem al dente.
Escorra e reserve.
Em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até que fique dourado.
Escorra e reserve.
Na mesma panela com a gordura do bacon, derreta a manteiga e frite a cebola. Adicione o tomate, o milho, a cenoura e refogue por 5 minutos.
Misture o bacon reservado e retire do fogo.
Misture os ovos, a cebolinha e a farinha, aos poucos. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Retire o frango do tempero e seque-o com papel absorvente.
Recheie com a farofa, prenda com palitos e coloque-o em uma forma untada.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 40 minutos.
Retire o papel, coloque as batatas cozidas em volta do frango, regue com óleo e volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar.
Se desejar, sirva acompanhado de salada de alface.
Bom Apetite!