Morango do Amor Recheado com Brigadeiro Branco: Receita Completa e Infalível

Se você deseja preparar um morango do amor recheado com brigadeiro branco digno de foto de confeitaria, esta receita é perfeita para você.

Além de ser deliciosa, ela combina o frescor da fruta com a cremosidade do brigadeiro e a crocância da calda vermelha.

A seguir, você encontra o passo a passo completo, repleto de dicas, transições suaves e orientações essenciais para não errar.

Ingredientes:

Morangos

• Morangos grandes e firmes

• Papel toalha

• Palitos de churrasco ou de picolé

 Brigadeiro Branco

• 1 lata de leite condensado

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 2 colheres (sopa) de creme de leite

• 2 a 3 colheres (sopa) de leite em pó (opcional)

 Calda Vermelha

• 2 xícaras (chá) de açúcar

• ½ xícara (chá) de água

• 1 colher (chá) de vinagre branco

• Corante alimentício vermelho

Modo de Preparo:

1. Preparando os Morangos (Etapa Crucial!)

Primeiramente, lave bem os morangos mantendo os talinhos verdes, pois eles ajudam a segurá-los com facilidade. Em seguida, seque um a um com papel toalha.
Esse passo é indispensável: qualquer gota de água fará o brigadeiro escorregar e a calda derreter.

2.O Brigadeiro Branco

Antes de tudo, coloque o leite condensado, a manteiga, o creme de leite e o leite em pó em uma panela de fundo grosso.
Logo depois, cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até atingir o ponto de enrolar firme — ou seja, quando o brigadeiro desgrudar totalmente do fundo da panela e cair da espátula em blocos.

Assim que chegar ao ponto certo, transfira o brigadeiro para um prato untado, cubra com plástico-filme em contato e deixe esfriar completamente, preferencialmente na geladeira para firmar melhor.

3. Envolvendo os Morangos

A seguir, unte as mãos com manteiga ou um pouco de água gelada. Pegue uma porção de brigadeiro, abra na palma da mão e coloque o morango no centro.
Depois disso, feche delicadamente a massa, moldando para manter o formato original da fruta. Deixe somente as folhas ou o talinho para fora.

Posteriormente, espete um palito no topo do morango — isso facilitará o banho na calda.

Dica de ouro: Leve os morangos já encapados ao freezer por 10 a 15 minutos enquanto prepara a calda. Esse choque térmico evita que o brigadeiro derreta na hora de banhar.

4. A Calda Vermelha

Enquanto os morangos gelam, coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante em uma panela. Misture delicadamente antes de ligar o fogo.
Em seguida, ligue o fogo médio e não mexa mais, para evitar que a calda cristalize e perca o brilho.

Deixe ferver até obter o ponto de “vidro” ou “bala dura”.

Como testar: Pingue um pouco da calda em um copo com água gelada. Se fizer o som de “tec” e ficar duro e quebradiço, o ponto está perfeito. Caso fique puxa-puxa, deixe cozinhar por mais alguns minutos.

5. Montagem Final

Assim que a calda estiver pronta, desligue o fogo e aguarde as bolhas diminuírem.
Logo depois, retire os morangos do freezer.

Então, banhe cada morango rapidamente na calda, deixe escorrer o excesso e coloque imediatamente sobre um tapete de silicone ou superfície levemente untada.

Por fim, espere secar — o que leva apenas alguns segundos — e sirva.

Dicas:

• Validade: Como o morango é fresco, consuma preferencialmente no mesmo dia, ou no máximo em até 24h.

• Vinagre na calda: O sabor some completamente; ele serve apenas para deixar o caramelo mais brilhante e crocante.

• Atenção à calda: O açúcar atinge altas temperaturas, então manuseie com muito cuidado para evitar queimaduras.