Se existe uma sobremesa que tem lugar cativo no coração (e no estômago) dos brasileiros é famosa Torta de Limão. Ela é aquela aposta certeira. Para o almoço de domingo, para levar em uma festa ou simplesmente para alegrar uma tarde qualquer. Além disso, é equilíbrio perfeito entre o doce e o azedinho.
Ainda, o segredo do sucesso da torta de limão está no contraste. A base de biscoito traz a crocância necessária, o recheio é uma explosão cremosa que equilibra o doce do leite condensado com a acidez vibrante do limão, também a cobertura de merengue (ou suspiro) traz aquela nuvem de suavidade que derrete na boca.
Além de deliciosa, torta de limão é uma receita que impressiona pela beleza, ainda é surpreendentemente fácil de fazer. Em resumo você não precisa ser um chef confeiteiro para acertar o ponto. Contudo o truque principal é ter paciência para deixe a torta gelar e firmar bem antes de servir.
Por fim, prepare os ingredientes e vamos colocar a mão na massa!
Ingredientes:
Base:
1 pacote (200g) Biscoito Maisena (ou Maria)
4 a 5 colheres de (sopa) Manteiga (sem sal, derretida)
Recheio:
1 caixinha (200g) Creme de Leite (caixinha ou lata sem soro)
2 latas (395g cada) Leite Condensado
1/2 xícara (aprox. 3 a 4 limões)Suco de Limão Taiti (puro e coado)
Raspas de limão A gosto (para decorar e saborizar)
Merengue(opcional):
3 unidades Claras de ovo
1 xícara de chá Açúcar refinado
Modo de Preparo:
Preparando a Base (A “Casquinha”)
Comece triturando os biscoitos no liquidificador ou processador até virarem uma farinha fina.
Transfira para uma tigela e vá adicionando a manteiga derretida aos poucos. Misture com a ponta dos dedos até obter uma textura de “areia molhada”.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (aprox. 22cm), apertando bem com as costas de uma colher para compactar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por apenas 10 minutos para dourar levemente.
Retire e deixe esfriar.
O Segredo do Recheio
Enquanto a massa esfria, coloque no liquidificador o leite condensado e o creme de leite. Bata por um minuto.
Com o liquidificador ainda ligado, vá despejando o suco de limão em fio. Você vai notar que o creme vai engrossar instantaneamente devido à reação do ácido com o leite.
Despeje esse creme sobre a massa já fria e alise bem.
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos enquanto prepara a cobertura.
A Nuvem de Merengue
Em uma panela pequena, misture as claras e o açúcar. Leve ao fogo muito baixo, mexendo sem parar, apenas até o açúcar dissolver
(faça o teste tocando com o dedo: se não sentir mais os grãos de açúcar e estiver morno, está pronto. Cuidado para não cozinhar as claras!).
Transfira imediatamente para a batedeira e bata em velocidade alta até o bowl esfriar e formar um merengue firme e brilhante.
Montagem e Finalização
Espalhe o merengue sobre a torta gelada.
Você pode usar um saco de confeitar para fazer bicos bonitos ou usar as costas de uma colher para criar picos rústicos.
Para finalizar, use um maçarico culinário para dourar o topo ou leve ao forno bem quente (função grill) por 3 a 5 minutos, vigiando para não queimar.
Decore com raspas de limão frescas.
Dicas:
- Cuidado com as Raspas: Na hora de raspar o limão para a decoração, tome muito cuidado para não ralar a parte branca da casca. Ela é amarga e pode comprometer o sabor final da sua sobremesa.
- Tempo de Geladeira: Embora seja difícil resistir, essa torta fica muito melhor se for feita de um dia para o outro. O recheio ganha mais consistência e os sabores se apuram.
- Versão sem Merengue: Se você não é fã de suspiro ou quer algo mais rápido, pode finalizar a torta apenas com chantilly batido ou cobrir a superfície inteira com raspas de limão e chocolate branco ralado. Fica divino!
Agora é com você! Essa Torta de Limão é garantia de sucesso e pratos vazios.
Bom apetite!